Estratégia educativa no envino superior
investigação de microrganismos em alimentos e hortaliças
DOI:
https://doi.org/10.55823/RCE.V22.354Palavras-chave:
Educação em saúde, microorganismos, segurança alimentar, prática labotratorialResumo
Relato de experiência pedagógica com práticas laboratoriais de investigação microbiológica em alimentos e hortaliças, por meio de microscopia óptica, estereomicroscopia e técnica de sedimentação espontânea da água de lavagem. Identificou-se a presença de estruturas parasitológicas em hortaliças convencionais e ausência em hidropônicas. A atividade possibilitou compreensão crítica dos riscos microbiológicos invisíveis e destacou a relevância da higienização adequada. Mostrou-se eficaz como estratégia de ensino-aprendizagem, ao integrar teoria, prática e reflexão crítica sobre segurança alimentar e educação em saúde. Além de consolidar competências técnicas, favoreceu o desenvolvimento de habilidades sociais e reflexivas nos estudantes.
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